Fraisier fransk jordbærkage med vanilje, mørk chokolade og mandel

Jeg har længe gerne ville prøve at lave den velkendte franske jordbærkage, Fraisier, som består af masser af friske jordbær, vaniljecreme og mandelbunde.

Jeg har her lavet min egen fortolkning af kagen, der med mazarinbunden og den mørke chokoladeganache smager som en dansk jordbærtærte. Det smager helt fantastisk!

God bagelyst <3

Dag 1

Vaniljemousse og vaniljemousse bomber:

• 5.5 blade husblas
• 800 ml fløde (400 ml varm fløde, 400 ml kold fløde)
• 6 vaniljestæger (eller vaniljepaste)
• 220 g hvid chokolade

1. Udblød husblas i koldt vand i 5-10 min
2. Smelt forsigtigt den hvide chokolade (evt over vandbad) og sæt chokoladen til side i en skål