Bryllupskage med hindbær, karamel og hasselnød (40 personer)

Frisk, syrlig, sød og salt – alt det bedste i en kage med en af mine yndlingskombinationer; hindbær, karamel og hasselnød. Det går man aldrig galt med.

Denne alternative opskrift er beregnet til cirka 40 personer, hvilket gør den velegnet til en større bryllupsfest.

Den oprindelige opskrift indeholder mængdeangivelser og vejledning til 10 personer – perfekt til et mikrobryllup eller en anden særlig anledning, hvor du ønsker noget, der er lidt mere imponerende og festligt.

God bagelyst <3

Dag 1

Hasselnøddekrokant med karamel og hindbær:

• 305 g ristede hasselnødder uden skal
• 380 g sukker
• 265 g karamelchokolade
• 7.5 spsk dulce de leche (kan købes eller laves selv – læs evt. hvordan her under ‘saltkaramel’)
• 7.5 tsk hindbærpulver

1. Rist hasselnødderne i 5-7 minutter ved 175 grader. Fjern skallerne efter bagning
2. Smelt forsigtigt sukker til en gylden karamel i en gryde, vend nødderne i og hæld massen ud på et stykke bagepapir. Lad nødderne køle af